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Rezepte

Kochkurs

3. Kochtag

3. Kochtag am 26.03.01

Hauptspeise:	Überbackene Dinkelpfannküchlein
Nachtisch:	Eiscreme

Hauptspeise

Überbackene Dinkelpfannküchlein - für 4 Personen -

Teig

200ml Sojamilch
150g feines Dinkelvolkornmehl
Meersalz

Alles verrühren und mindestens 0,5 Stunde quellen lassen. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.

Füllung

200g Lauch
300g Möhren
(oder auch Zwiebeln, Sellerie, Weißkraut)

Alles in kleine Würfel bzw. Streifen schneiden und in Olivenöl etwa 10min andünsten.

Käsemasse

2 Eiersatz (Zubereitung siehe Packung)
1 Päckchen Sojasahne
Currypulver
Kurkuma
Pfeffer
Muskatnuß
nach Belieben Salz
150g veganer fein geriebener Käse

Alles verrühren, die Masse sollte cremig sein. 1/3 beiseite stellen. Den Rest mit dem Gemüse vermischen und noch 300g in Würfel geschnittenen Tofu unterheben.

3 Eiersatz unter den gequollenen Teig rühren und kurz durchschlagen. Der Teig sollte noch etwas flüssig bleiben. Eventuell Mineralwasser oder Sojamilch zufügen. Dann in heißem Olivenöl kleine Pfannkuchen ausbacken. Diese mit der Gemüsemasse füllen und aufrollen. In eine gefettete Auflaufform legen und mit der übrigen Käsemasse bestreichen. Bei 200°C backen bis der Käse zu bräunen beginnt.

Nachspeise

Eiscreme - Bananeneis

ca. 2 Bananen
80g Zucker
100ml Sojamilch
100ml Sojasahne
1 EL Zitronensaft

Alle Zutaten miteinander pürieren und in den laufenden Eisbereiter füllen. ca. 20 bis 30min rühren.