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Rezepte

Kochkurs

2. Kochtag

2. Kochtag am 22.03.01

Vorspeise:	Salat
Hauptspeise:	Tofu-Omelett
Nachtisch:	Bienenstich

Vorspeise

Italienischer Salat

Kopfsalat
Tomaten
Karotten
Salatgurke
Zwiebeln
Räuchertofu
Seitanaufschnitt
geriebener veganer Käse

Alle Zutaten klein schneiden und vermischen
Soße: Zitronensaft, Öl, Kräuter und Salz (alternativ: Essig statt Zitronensaft)

Hauptspeise

Bauernomelett aus Tofu

Kartoffeln und Zwiebeln in Scheiben schneiden und in einer Pfanne anbraten, Tomate würfeln und hinzufügen. In einer Schüssel den Tofu mit einer Gabel zerdrücken. 2 Eßlöffel Vollkornmehl, 1 Eßlöffel Hefeschmelzflocken, Gewürze, Salz und Sojamilch (30-40 ml) dazugeben; verrühren und über das Gemisch von Kartoffeln und Zwiebeln und die Tomatenwürfel verteilen; bei geschlossenem Deckel 10 min stocken lassen.

Nachspeise

Bienenstich

Quark-Ölteig

150g Seidentofu
6 Eßlöffel Sojamilch
6 Eßlöffel Öl
3 gut gehäufte Eßlöffel Zucker
1 Prise Salz
300 g Weizenmehl
5 gestrichene Teelöffel Backpulver

Mit Ausnahme von Mehl und Backpulver alle Zutaten mischen, Mehl und Backpulver sieben und zum Schluß unterkneten. Boden in Springform geben und bei 175 - 195°C bzw. Stufe 3-4 20 min. backen.

Füllung:
Vanillepuddingpulver nach Anleitung der Packungsrückseite mit 0,5 l Sojamilch und 6-7 Eßlöffel Zucker zubereiten und aufkochen. Erkalten lassen. Dann 125g Margarine (in etwa gleicher Temperatur) hinzufügen.

Belag:

100g Margarine
200g Zucker
200g Mandelblättchen
4 Eßlöffel Sojamilch

Margarine in einer Pfanne erhitzen, Zucker dazugeben und verrühren. Mandelblättchen zufügen und etwas knusprig anbraten, Sojamilch dazu und alles verrühren. Vom Herd nehmen.

Finale:
Erkalteten Kuchen quer durchschneiden und die untere Hälfte mit Vanillecreme bestreichen. Die Mandelmasse auf die obere Hälfte streichen und den Kuchen zusammensetzen.